Вино Domaine de Chassorney, Saint-Romain «Combe Bazin» AOC, 2017

Domaine de Chassorney, Saint-Romain «Combe Bazin» — это, пожалуй, самое знаковое вино Домена де Шассорне, и легко понять почему. Это Шардоне обладает необычайной чистотой и воодушевлением, открытостью и детализацией. Вино создается из винограда, выращенного на собственном винограднике Фредерика Коссара, расположенном высоко на крутых склонах в верхней части Комбо-Базан (апелласьон Сен-Ромен). Геологическое исследование 2009 года показало, что Комбо-Базан находится в том же слое, что и Монраше. Лозы, возраст которых колеблется от 19 до 89 лет, культивируются методами органического и биодинамического земледелия, без использования гербицидов и других химических веществ.
Урожай 2017 года собирали вручную 14-15 сентября. Урожайность была очень мала из-за повреждений лоз от мороза. После ферментации в течение 6 месяцев с использованием натуральных дрожжей вино выдерживалось 12 месяцев в новых и старых дубовых бочках и 4 месяца в резервуарах из нержавеющей стали.