Вино Domaine de la Bongran, «Cuvee Levroutee», Macon-Clesse, 2006

Как и большинство вин Жана Тевене, белое сухое «Cuvee Levroutee» следует отнести к разряду исключительных. Кюве производится примерно 2–3 раза каждые 10 лет из урожая селекционных лоз Шардоне в Бонгран с интересным потенциалом для развития грибка Botrytis. Ферментация проводится при низкой температуре. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается 18 месяцев. Миллезим 2006 года даже спустя 13 лет еще молод и впечатляет интегрированностью и балансом. Его период употребления приходится на 2016-2036 годы. Превосходное дополнение для блюд изысканной кухни.

Domaine de la Bongran расположен на 15 га холмистой местности коммуны Quintaine (Макконе) и принадлежит известному виноделу Жану Тевене и его сыну Готье. Урожай винограда, покрытый благородной плесенью, собирается здесь традиционно вручную. Виноград подвергается мягкому отжиму на пневматическом прессе, после чего очищенный сок разливается по стальным емкостям или дубовым бочкам для медленной ферментации. Готовое вино бутилируется до дегустации и выдерживается в погребах от нескольких месяцев до нескольких десятилетий.
Вина Domaine de la Bongran отличаются восхитительной текстурой, отличным балансом и потрясающим потенциалом хранения.