Вино Domaine de la Borde, «Foudre a Canon» Nature, Arbois Pupillin AOC, 2016

Domaine de la Borde, «Foudre a Canon» Nature — восхитительное натуральное белое вино, созданное из винограда сорта Саваньен, «царя» виноградников Юры, одного из старейших сортов винограда на планете. Саваньен созревает на высоте около 400 метров над уровнем моря на крутом склоне (30%), почвы которого состоят из голубых сланцев и серых маргелей. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости. 50% плодов отделяется от гребней. Далее виноград прессуется и статически отстаивается при низкой температуре (10 °C) от 12 до 24 часов. Ферментация и последующая выдержка на тонком осадке проходят в старых дубовых фудрах объемом от 600 до 1500 литров. Винтаж 2016 года созревал на протяжении двух лет. Вино полностью натурально, оно бутилируется без осветления, фильтрации и использования диоксида серы. Потенциал хранения вина составляет 8-10 лет.