Вино Domaine de la Touraize, «Savagnin», Arbois AOC

Для создания элегантного белого вина Domaine de la Touraize, «Savagnin», как следует из его названия, производитель использует виноград сорта Саваньен, который созревает на винограднике «Petit Curoulet» площадью 1 га. Лозы, средний возраст которых составляет около 30 лет, произрастают на высоте 300 метров над уровнем моря на почвах, состоящих в основном из голубого маргеля. Сбор урожая осуществляется вручную. На винодельне плоды прессуют целыми гроздьями с помощью пневматического пресса, после чего подвергают последовательно алкогольной и малолактической ферментации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали. Выдерживается вино под пленкой «флёр» (по аналогии с хересом) на протяжении 24-30 месяцев в дубовых бочках объемом 228 литров.