Вино Domaine de la Touraize, «Zeste de Savagnin», Arbois AOC

Domaine de la Touraize, «Zeste de Savagnin» — восхитительное оранжевое вино, созданное из винограда сорта Саваньен, который созревает на высоте около 300 метров над уровнем моря на почвах, состоящих в основном из голубого маргеля. Средний возраст лоз составляет 15 лет. Сбор урожая осуществляется вручную. На винодельне плоды отделяют от гребней и подвергают мацерации в контакте со своими шкурками на протяжении 2 недель. Далее следует алкогольная и малолактическая ферментация в стальных чанах. Вино выдерживается 36 месяцев на тонком осадке больших дубовых бочках, после чего без фильтрации под действием силы тяжести разливается по бутылкам.