Вино Domaine Du Bois des Chenes, Beaujolais-Villages AOC, 2019

Domaine Du Bois des Chenes, Beaujolais-Villages AOC — это не легкомысленный Божоле Нуво, а округлое, серьезное и приятное вино с красивым цветочно-ягодным букетом. 2015 года признан в регионе Божоле выдающимся, а некоторые эксперты называют его лучшим за последние 100 лет. Территория считается наиболее благоприятной для выращивания сорта Гаме. Для вина был использован урожай участков поблизости от деревни Блаче с гранитной и кремнистой почвой. При его изготовлении был применен метод углеродной мацерации. Для этого в резервуар с виноградными гроздями накачивается углекислый газ, под действием которого происходит частичное сбраживание. Далее проводится традиционная дрожжевая ферментация. Благодаря такой тактике вино получает округлую приятную текстуру и мягкую танинность. Вино отстаивается в чанах их нержавеющей стали. Небольшая часть вина в зависимости от урожая может быть выдержана в дубовых бочках. Может храниться около 5 лет.