Вино Domaine du Bouchot, «Petram», Pouilly-Fume AOC, 2018

Domaine du Bouchot, «Petram», Pouilly-Fume AOC — одно из самых ценных вин Домена дю Бушо, Совиньон Блан для которого поставляется с каменистых участков «Les Papillons», «Les Chantalouettes» и «Vaurgny», благодаря чему вино получило не только выразительную минеральность, но и свое название (в переводе с латинского «Petram» означает «камень»). Известняк и кремень — самые важные составляющие местных почв. Оба эти компонента обладают отличными теплоудерживающими и светоотражающими свойствами и помогают виноградным лозам достичь оптимальной спелости в прохладный вегетационный период. Частичка «Fume» в названии региона в переводе с французского означает «дымный», что указывает на наличие характерных ноток пороха в аромате вин. «Дым» — это также сокращение от Blanc Fume, местного прозвища Совиньон Блан. С точки зрения аромата, вина Пуйи-Фюме — одни из самых ярких во Франции.

Урожай для «Petram» собирается вручную с 35-40-летних лоз. На винодельне ягоды подвергаются спонтанной ферментации на «диких» дрожжах без добавления серы, поскольку виноделы придерживаются принципов минимального вмешательства в естественные процессы. Вино выдерживается на тонком осадке в стальных чанах. Перед розливом вино проходит стабилизацию и легкую фильтрацию, а само бутилирование осуществляется согласно лунному календарю при убывающей луне. Результат впечатляет и восхищает любителей и ценителей Совиньон Блана.

Вегетационный сезон 2018 года в долине Луары многие виноделы охарактеризовали как «фантастический». Благоприятные погодные условия весной ознаменовали раннее цветение, угрозы града или заморозков не было. Июнь был дождливым, что вызвало появление плесени и виноградарям пришлось проявить бдительность, чтобы не допустить ее распространения. Остальные летние месяцы были теплыми и засушливыми, благодаря чему урожайность была высокой, виноград — хорошего качества, а сбор — ранний. Белые вина 2018 года отличились изысканностью ароматов, очень хорошим балансом и концентрацией.