Вино Domaine du Bouchot, «Vitae», Pouilly-Fume AOC, 2018

Domaine du Bouchot, «Vitae», Pouilly-Fume AOC — чистое и ясное выражение уникального микроклимата региона Пуйи-Фюме, а также самого известного белого сорта винограда Совиньон Блана. Именно в Пуйи-Фюме производят одни из самых почитаемых вин долины Луары. Известняк и кремень — самые важные составляющие местных почв. Оба эти компонента обладают отличными теплоудерживающими и светоотражающими свойствами и помогают виноградным лозам достичь оптимальной спелости в прохладный вегетационный период. Частичка «Fume» в названии региона в переводе с французского означает «дымный», что указывает на наличие характерных ноток пороха в аромате вин. «Дым» — это также сокращение от Blanc Fume, местного прозвища Совиньон Блан. С точки зрения аромата, вина Пуйи-Фюме — одни из самых ярких во Франции.

Урожай для «Vitae» поставляется с различных виноградников: «Les Champs du Roin Haut», «La Cote des Pres», «Les Deserts», «Le Domaine du Bouchot», «Les Champs Frises», «Les Genievres», «Les Bascoins» и «Les Champs de la Croix». Комбинация различных терруаров, биодинамическое виноградарство и естественная винификация придают вину непревзойденное изящество, чистоту и свежесть. Виноград собирается вручную с 40-летних лоз. На винодельне ягоды подвергаются спонтанной ферментации на «диких» дрожжах без добавления серы, поскольку виноделы придерживаются принципов минимального вмешательства в естественные процессы. Вино выдерживается на тонком осадке в стальных чанах, что в последствии проявляется в почти пряной минеральности, скрытой под мягкостью ноток летнего бриза. Перед розливом вино проходит стабилизацию и легкую фильтрацию. Результат впечатляет и восхищает любителей и ценителей Совиньон Блана. «Vitae» — это первое биодинамическое вино наименования Puilly-Fume. По словам французских сомелье, «Vitae» входит в десятку лучших белых вин, представляющих апелласьон Puilly-Fume.

Вегетационный сезон 2018 года в долине Луары многие виноделы охарактеризовали как «фантастический». Благоприятные погодные условия весной ознаменовали раннее цветение, угрозы града или заморозков не было. Июнь был дождливым, что вызвало появление плесени и виноградарям пришлось проявить бдительность, чтобы не допустить ее распространения. Остальные летние месяцы были теплыми и засушливыми, благодаря чему урожайность была высокой, виноград — хорошего качества, а сбор — ранний. Белые вина 2018 года отличились изысканностью ароматов, очень хорошим балансом и концентрацией.