Описание
Вино Vieilles Vignes Rouge производится из четырех сортов винограда, собранных со старейших лоз хозяйства, возраст которых колеблется от 50 до 100 лет. Лозы выращиваются на известково-глинистой почве, в основном на склонах. Обширная работа на винограднике предусматривает «зеленый сбор», прореживание почек, боковых побегов и удаление листвы. Виноград собирают в степени оптимальной зрелости и дважды сортируют: на винограднике и на винодельне после удаления гребней. Урожай транспортируется на винодельню в рефрижераторах. После короткой холодной мацерации проводится ферментация в небольших чанах из нержавеющей стали при низкой температуре, с ежедневной штамповки и перекачкой сусла. С 20 по 25 день производится медленная и аккуратная мацерация. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в одно- и двухлетних баррелях, а также в традиционных цементных танках. В ходе такой винификации получается естественно мощное и чрезвычайно ароматное вино. Шелковистость танинов делает его приятным молодым, но весь свой потенциал напиток покажет после старения в бутылке не менее 3 лет. Идеальный диапазон для употребления: от 5 до 10 лет после бутилирования.
На пике своей карьеры в качестве сомелье и винного журналиста в Париже, Эрве Бизель купил в 1997 году недвижимость в Roussillon, превратив свой гараж в маленький винный завод для своего первого урожая. Эта местность произвела такой магический эффект, что он, успешный в жизни человек, оставил свою карьеру и стал виноделом. И поэтому свое винодельню он назвал Domaine du Clos des Fees. Herve Bizeul написал: «У меня не было практического опыта виноделия, только то, что я знал, как винный журналист и сомелье, но мой друг Жерар Габи помог и подсказал мне. Советы друзей и просто соседей, поиск своего стиля, бесконечные споры и дискуссии… и вот в 1998 году появилось первое вино как чудесный дар дружбе и вниманию, как результат сплоченности и солидарности — понятий, которые еще что-то значат в мире вина».
Домен дю Кло де Фе занимает 27 га виноградников, разбитых на 125 маленьких участков. Разнообразный грунт от гранита до сланца и известняка на мелкой гальке отражается в невероятном разнообразии виноградников, на которых выращивают Гренаш Блан, Гренаш Нуар, Сира, Мурведр и Кариньяно. Все производство — от обрезки виноградных лоз и до розлива в бутылки, Эрве с несколькими помощниками делает вручную.
Вина Эрве Бизель быстро стали успешными и в 2003 году он получил награду «Лучший дебют» и в 2005 году — «Лучший винодел» от Ревю дю Вин де Франс в Руссильон. Сегодня вина Domaine du Clos des Fees, являющиеся одними из самых востребованных во Франции, отражают страсть Эрве к производству великих вин.
Отзывы
Отзывов пока нет.