Вино Domaine Fouassier, «Le Clos de Bannon», Sancerre AOC, 2014

Благодаря прекрасному вкусу, отменному качеству и приемлемой цене, вино «Le Clos de Bannon» станет достойным украшением как семейного ужина, так и торжественного мероприятия. Вино создается из урожая с 25-летних лоз сорта Совиньон Блан, произрастающих на кремниевых почвах с вкраплениями глины и мергеля. Виноград собирают в степени максимальной зрелости, а затем, на винодельне, отжимают на пневматических прессах. Этот процесс длится довольно долго, что позволяет извлечь благородные ароматы, передающиеся из кожицы и мякоти ягод. Отделившийся сок под действием гравитации стекает в цистерны из нержавеющей стали, где при пониженной температуре образовывается естественный дрожжевой осадок. Затем температура повышается, и начинается спиртовое брожение или «рождения вина». За этим процессом устанавливается тщательное наблюдение. По окончании брожения вино «Ле Кло де Баннон» остается на тонком осадке еще некоторое время. В соответствии с давней традицией вся работа осуществляется на основе лунного календаря.