Вино Domaine Gauby, «Muntada», 2001

Вино «Мунтада» монументально как и его название, ведь в переводе с каталонского оно означает «горы». Оно поражает своим богатым, обильным, сильным, но эластичным и гибким вкусом. «Мунтада» создается из четырех сортов винограда, выращенных на лозах с ограниченной урожайностью в связи с их почтенным возрастом. Так, например, лозам Гренаша 55 лет, а Кариньяно собирается с уникальных 125-летних лоз. Виноградники раположены в основном в Кот дю Руссийон на известняковых почвах на высоте от 350 до 600 метров. Урожай собирается только вручную и на винодельне сортируется на специальных столах. Виноград проходит мацерацию, которая длится от 2 до 4-х недель. Ферментация, шаптализация и подкисление не применяются. Затем вино выдерживается в дубовых барриках, 70% которых — новые, в течение 30 месяцев и бутилируется без оклеивания белком и фильтрации. Потенциал хранения вина составляет как минимум 15-20 лет, со временем танины смягчаются и на первый план выходит тончайшая палитра разнообразных нюансов. Перед употреблением вино рекомендуется декантировать.

Домен Габи является переходящей из поколения в поколение собственностью семьи Габи, но о нем мало кто знал, потому что весь выращиваемый на виноградниках Домена урожай продавался местным производителям. Все изменилось в начале 80-х годов XX века, когда к управлению Доменом пришел Жерар Габи. Он принял мужественное решение производить вина под собственной маркой. Первый винтаж Жерар выпустил в 1985 году, и в последующие годы Домен Габи прошел путь от новичка до достойного члена в списках самых лучших поместий Лангедок-Руссильона.

Значительные изменения претерпели виноградники хозяйства, расширившись с пяти до 40 гектаров. Основные участки расположены в деревеньке Calce, хотя Габи также приобрел виноградники в популярном нынче регионе Fenouilledes. Почвы в основном меловые (calcaire), отсюда и название Calce, но есть и сланцевые. На виноградниках хозяйства преобладает сорт Гренаш, причем некоторые лозы датируются 1947 годом, и двадцатилетние лозы Сиры. Одной из достопримечательностей хозяйства являются 125-летние лозы Кариньяно. Виноградники возделываются при помощи только биодинамических методов. Первоначально производимые Доменом Габи вина были достаточно танинными, но со временем Жерар перешел к более сбалансированному и элегантному стилю, значительно улучшив вкус вин. Кроме того, значительно расширился ассортимент и в настоящее время производится 6 кюве: три белых и три красных.