Вино Domaine Gauby, Vieilles Vignes Rouge, 2004

Vieilles Vignes Rouge — красивое, элегантное фруктовое вино, которое производится из купажа 4-х сортов винограда, выращенных на известняково-сланцевых почвах в деревне Кот дю Руссильон. Гренаш собирается с 55-летних лоз, Сира — с 20-летних, лозам Мурведр 25 лет, а Кариньяно снимается с уникальных старинных лоз, возраст которых достиг 125 лет. Урожай собирается вручную в небольшие ящики дабы исключить повреждение винограда. На винодельне ягоды сортируются на специальных столах. Винификация заключается в мацерации, которая длится от 2 до 4-х недель. Ферментация, шаптализация и подкисление не применяются. Затем вино выдерживается в дубовых барриках в течение 24 месяцев и бутилируется без оклеивания белком и фильтрации. Потенциал хранения вина составляет 15-20 лет.

Домен Габи является переходящей из поколения в поколение собственностью семьи Габи, но о нем мало кто знал, потому что весь выращиваемый на виноградниках Домена урожай продавался местным производителям. Все изменилось в начале 80-х годов XX века, когда к управлению Доменом пришел Жерар Габи. Он принял мужественное решение производить вина под собственной маркой. Первый винтаж Жерар выпустил в 1985 году, и в последующие годы Домен Габи прошел путь от новичка до достойного члена в списках самых лучших поместий Лангедок-Руссильона.

Значительные изменения претерпели виноградники хозяйства, расширившись с пяти до 40 гектаров. Основные участки расположены в деревеньке Calce, хотя Габи также приобрел виноградники в популярном нынче регионе Fenouilledes. Почвы в основном меловые (calcaire), отсюда и название Calce, но есть и сланцевые. На виноградниках хозяйства преобладает сорт Гренаш, причем некоторые лозы датируются 1947 годом, и двадцатилетние лозы Сиры. Одной из достопримечательностей хозяйства являются 125-летние лозы Кариньяно. Виноградники возделываются при помощи только биодинамических методов. Первоначально производимые Доменом Габи вина были достаточно танинными, но со временем Жерар перешел к более сбалансированному и элегантному стилю, значительно улучшив вкус вин. Кроме того, значительно расширился ассортимент и в настоящее время производится 6 кюве: три белых и три красных.