Вино Domaine H. Naudin-Ferrand, «Myosotis Arvensis», Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC, 2018

«Myosotis Arvensis» — органическое красное вино с красивым ароматом и глубоким, округлым, сбалансированным вкусом. Виноград для изготовления вина поступает с 2-х участков («Les Tilles» и «En la Croix») с высококачественными 40-летними лозами Пино Нуар, дающими отличные урожаи. Виноградники расположены в апелласьоне Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits, на высоких склонах на севере Кот-д’Ор. Апелласьон был аккредитован в 1961 году. Виноградники расположены на большой высоте, 300-400 метров над уровнем моря. Чтобы свести к минимуму влияние более прохладного, «высотного» терруара, лозы чаще всего высаживают на склонах с южной и западной экспозициями, где они впитывают свет и тепло послеполуденного солнца. Почвы здесь мергелевые с небольшими прослойками известняка. На винограднике придерживаются органических методов выращивания винограда.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Перед винификацией Пино Нуар не отделяется от гребней и не дробится. Целые грозди загружают в чан для ферментации. Раздавленные под собственным весом ягоды внизу чана начинают бродить. Выделяющийся углекислый газ запускает внутриклеточную ферментацию в целых ягодах, которая длится около 5 дней. После 10-дневной ферментации вино под действием силы тяжести перемещается в дубовые бочки, 80% из которых — новые, для выдержки в течение 16 месяцев. Вино розливается по бутылкам без фильтрации и лишь с минимальным добавлением сульфитов, чтобы гарантировать правильную транспортировку и хранение. «Миосотис Арвенсис» рекомендуется открыть или декантировать за 1-2 часа до употребления. Пик зрелости винтажа 2018 года придется на 2020-2024 годы.

Весна 2018 года выдалась достаточно мягкой, без заморозков. Сильный град не нанес лозам значительного вреда. В целом, вегетационный период был очень благоприятным, раннее появление бутонов привело к раннему сбору урожая, который начался 1 сентября. Во время сбора винограда наблюдались очень высокие температуры, что способствовало концентрации сахара в винограде, в результате чего вина в этом году были более крепкими, чем обычно. Сбор урожая завершился 20 сентября.