Вино Domaine Henri & Gilles Buisson, Volnay 1-er Сru «Chanlins» AOC, 2018

Domaine Henri & Gilles Buisson, Volnay 1-er Сru «Chanlins» AOC — утонченное, изысканное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на богатых железом известняковых почвах виноградника «Chanlins» на границе с Поммар. Средний возраст виноградных лоз составляет около 40 лет. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Не используются гербициды и пестициды, не применяется орошение. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз.

Урожай для вина собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются практически полному гребнеотделению (90%) и деликатному прессованию. Длительная 30-дневная мацерация и ферментация осуществляются при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей. Вино выдерживается на осадке с еженедельным перемешиванием в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, 10% из которых — новые, что наделяет готовый напиток глубиной и сложностью. Перед розливом в бутылки проводится бережная фильтрация. Винтаж 2018 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2023-2040 гг. До достижения вином четырехлетнего возраста перед подачей рекомендуется аэрация, помогающая раскрытию сложных ароматов напитка. После 5 лет выдержки на дне бутылки может появиться осадок, что свидетельствует о натуральности напитка.