Вино Domaine Jacques Prieur, Volnay-Champans Premier Cru, 2011

Вино Domaine Jacques Prieur, Volnay-Champans Premier Cru изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, произрастающего в апелласьоне Вольне на винограднике класса Премье Крю, занимающем площадь в 0,35 га. Склоны Вольне известны своими изысканными винами. Впечатление от крутизны этих склонов выражены в названии «Champans», означающем по-французски «поля на склоне холма». Идеальное расположение и угол наклона к солнцу гарантируют Пино Нуар отменное созревание. Почвы более глинистые, чем известковые, дают крепкие вина с шелковистыми танинами.

Виноград собирали вручную, перебирали и отделяли от гребней. После мацерации на кожице в течение 20 дней при контролируемой температуре в открытых дубовых бочках с перемешиванием сусла дважды в день, напиток был подвержен яблочно-молочному брожению. Выдержка проходила в дубовых бочках на протяжении 21 месяца. Затем вино розливается в традиционные бургундские бутылки типа «сомелье». Потенциал вина составляет 4-16 лет.

Начало зимы 2011 года выдалось мягким и засушливым, в конце марта установились поистине летние температуры, которые способствовали быстрому росту виноградных лоз. Бутоны начали распускаться уже в начале апреля, что на три недели раньше обычного за последние 17 лет. С конца марта установилась жаркая и сухая погода. Это вызвало бурное и непродолжительное цветение, начиная с третьей недели мая, более чем на две недели раньше обычного. С 14 июля климатические условия кардинально поменялись, став более осенними, и принесли дожди и свежесть. Созревание началось во второй половине июля. Сбор урожая начался 30 августа при идеальных погодных условиях.

История Домена Жак Приёр, основанного в самом сердце Мерсо, берет свое начало в 1898 году. «Вы никогда не сможете полностью владеть винодельческим поместьем, возможно лишь быть хранителем ценностей и традиций для передачи их будущим поколениям». Эта цитата особенно верна в отношении Жака Приёра и истории Домена, чьи вина и семейные традиции являются прекрасной иллюстрацией бургундского характера.

Сильная сторона Домена — это воссоединение под одним названием вин самых престижных терруаров Бургундии: от Монраше до Шамбертен, а также Кортон, Эшезо и Мюзиньи. Домен Жак Приёр владеет виноградниками в 22 апелласьонах, включая самые легендарные в Кот д’Ор. Это единственный Домен в Бургундии, который владеет лозами в каждом из пяти престижных виноградников: Шамбертен, Мюзиньи, Кло Вужо, Кортон-Шарлемань и Монраше. Эта впечатляющая коллекция дополняется участками в других Гран Крю в Кот де Нюи и Кот де Бон. Таким образом, Домен Жак Приёр владеет одними из самых ярких жемчужин в Бургундской короне!

Полностью состоящий из Гран Крю и Премьер Крю (за исключением Кло де Майзере в Мерсо), Домен производит известные белые и красные вина. Однако даже самый восхитительный терруар — ничто без опыта и страсти человека. С самого начала семьи, отвечающие за Домен, обеспечивали лучший уход и внимание виноградникам в целях сохранения почвы и создания идеальных условий для лоз. Все виноградники обрабатываются в соответствии с принципами органического земледелия. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно для сохранения всех уникальных характеристик. Сегодня Доменом управляет Жан-Пьер Лабрюйер и Эдуард Лабрюйер, а также Мартин Приёр. Виноделом Домена является высокоуважаемая Надин Гюблэн, получившая в 1997 году звание «Винодел года» от «Revue du Vin de France».

Мартин Приёр определяет философию винодельческого хозяйства следующим образом: «…Качество вина во многом зависит от качества винограда: только из зрелых и здоровых ягод можно получить по-настоящему великое вино. …Последнее время мы практикуем так называемый метод viticulture raisonnee (разумное виноградарство), который, в сочетании с биодинамическим методом, позволил нам добиться оптимального равновесия между производимыми винами и выращиваемым виноградом».