Вино Domaine Jacques Prieur, Volnay-Santenots Premier Cru, 2017

Вино Domaine Jacques Prieur, Volnay-Santenots Premier Cru изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, произрастающего в апелласьоне Вольне на винограднике, занимающем площадь в 0,59 га. Этот терруар, согреваемый солнечными лучами с утра до вечера, производит урожаи для создания чарующих вин с роскошным ароматом и благородными танинами.
Урожай для производства вина Вольнэ-Сантено Премье Крю собирается вручную, ягоды вручную перебираются и отделяются от гребней. Брожение в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре длится 20 дней. Во время активной фазы алкогольной ферментации сусло 2 раза в день перемешивается. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 18 месяцев в новых дубовых бочках, затем разливается в традиционные бургундские бутылки типа «сомелье».

История Домена Жак Приёр, основанного в самом сердце Мерсо, берет свое начало в 1898 году. «Вы никогда не сможете полностью владеть винодельческим поместьем, возможно лишь быть хранителем ценностей и традиций для передачи их будущим поколениям». Эта цитата особенно верна в отношении Жака Приёра и истории Домена, чьи вина и семейные традиции являются прекрасной иллюстрацией бургундского характера.

Сильная сторона Домена — это воссоединение под одним названием вин самых престижных терруаров Бургундии: от Монраше до Шамбертен, а также Кортон, Эшезо и Мюзиньи. Домен Жак Приёр владеет виноградниками в 22 апелласьонах, включая самые легендарные в Кот д’Ор. Это единственный Домен в Бургундии, который владеет лозами в каждом из пяти престижных виноградников: Шамбертен, Мюзиньи, Кло Вужо, Кортон-Шарлемань и Монраше. Эта впечатляющая коллекция дополняется участками в других Гран Крю в Кот де Нюи и Кот де Бон. Таким образом, Домен Жак Приёр владеет одними из самых ярких жемчужин в Бургундской короне!

Полностью состоящий из Гран Крю и Премьер Крю (за исключением Кло де Майзере в Мерсо), Домен производит известные белые и красные вина. Однако даже самый восхитительный терруар — ничто без опыта и страсти человека. С самого начала семьи, отвечающие за Домен, обеспечивали лучший уход и внимание виноградникам в целях сохранения почвы и создания идеальных условий для лоз. Все виноградники обрабатываются в соответствии с принципами органического земледелия. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно для сохранения всех уникальных характеристик. Сегодня Доменом управляет Жан-Пьер Лабрюйер и Эдуард Лабрюйер, а также Мартин Приёр. Виноделом Домена является высокоуважаемая Надин Гюблэн, получившая в 1997 году звание «Винодел года» от «Revue du Vin de France».

Мартин Приёр определяет философию винодельческого хозяйства следующим образом: «…Качество вина во многом зависит от качества винограда: только из зрелых и здоровых ягод можно получить по-настоящему великое вино. …Последнее время мы практикуем так называемый метод viticulture raisonnee (разумное виноградарство), который, в сочетании с биодинамическим методом, позволил нам добиться оптимального равновесия между производимыми винами и выращиваемым виноградом».