Вино Domaine Jean Chartron, Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune «En Bois Guillemain» AOC, 2010

Приятное, освежающее вино Hautes-Cotes-de-Beaune «En Bois Guillemain» является прекрасным отражением особенностей виноградника En Bois Guillemain. Благодаря применению ограниченного виноградарства и глинисто-известняковым почвам, ягоды сорта Шардоне приобретают уникальные вкусовые характеристики, которые придают вину индивидуальный характер. Собранный вручную виноград проходит тщательный контроль и мягко давится прессом. Для ферментации сусла применяется всего 10% новых дубовых бочек. Использование 90% бочек по второму или третьему разу дает возможность создавать изящные вина с тонким фруктовым вкусом и нежным ароматом. Выдержка на тонком осадке занимает около 9 месяцев.

Нынешний владелец Domaine Jean Chartron — Жан-Мишель Шартрон является представителем пятого поколения известной в Бургундии винодельческой династии. Основан Домен был в 1859 году прапрадедом Жан-Мишеля по имени Жан-Эдуард Дюпард, который занимался виноделием и бондарным ремеслом. В то время из-за нехватки подземных погребов основная часть вина продавалась в бочках негоциантам, так и вина Домэн Жан Шартрон скупались преимущественно немецкими торговцами. Первым бутилировать вино собственного производства решил отец Жан-Мишеля, который начиная с 90-х годов прошлого столетия значительно увеличил количество виноградников в собственности семьи. В течение нескольких лет он приобрел участки в Кортон-Шарлемань, Савиньи-ле-Бон, Сент-Обэн и в Батар-Монраше, а в 2006 году взял в аренду несколько виноградников в Рюйи. На сегодняшний день хозяйство обрабатывает и собирает урожай с 13 гектаров земли, засаженной виноградной лозой преимущественно сортов Шардоне и Пино Нуар. Начиная с 80-х годов Жан Шартрон отказался от применения химических удобрений, и его сын продолжает придерживаться органических методов в выращивании винограда. Он считает, что в виноградарстве прежде всего необходимо прислушиваться к природе и тонко чувствовать землю и лозу. Поэтому каждое вино этого производителя имеет неповторимый характер, отражающий уникальные характеристики своего терруара.