Вино Domaine Joseph Voillot, Beaune 1er Cru «Aux Coucherias» AOC, 2016

Красное сухое вино Domaine Joseph Voillot, Beaune 1er Cru «Aux Coucherias» AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на довольно крутых склонах виноградника Кушериа, который расположен на вершине холма в Боне. «Aux Coucherias» является одним из бургундских клима (отдельный виноградник высочайшего класса) и относится к категории Премье Крю. Здесь придерживаются органических методов выращивания винограда, а также практикуют зеленый сбор, ограничивая количество винограда на лозе. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется сразу на винограднике. При необходимости проводится повторная сортировка на вибростоле на винодельне. После полного удаления стеблей урожай помещают в чаны для мацерации в среднем на 14-18 дней. При ферментации используются только натуральные дрожжи. Вино выдерживается 12-18 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые, в результате чего вино получается чрезвычайно элегантным. Потенциал вина составляет 4-10 лет. Вино гармонично дополнит блюда из птицы, бургундский пирог, жареное или приготовленное на гриле мясо, зрелые сыры.