Вино Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er Cru «Les Epenots» AOC, 2017

Красное сухое вино Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er Cru «Les Epenots» AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике «Les Epenots» класса Премье Крю, расположенном у подножия холма. Почвы виноградника состоят из известняка юрского периода и белого мергеля. Хороший дренаж почвы и прекрасные погодные условия позволяют винограду достичь полной зрелости, а 55-летние лозы — создать богатое и сильное вино. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется сразу на винограднике. При необходимости проводится повторная сортировка на вибростоле на винодельне. После полного удаления стеблей урожай помещают в чаны для мацерации в среднем на 14-18 дней. При ферментации используются только натуральные дрожжи. Вино выдерживается 12-18 месяцев в дубовых бочках, 10-15% из которых — новые, в результате чего вино получается чрезвычайно элегантным. Потенциал вина составляет около 20 лет. Вино составит отличную гастрономическую пару оленине, филе кабана, телятине и говядине под ягодным соусом.