Вино Domaine Laffont, «Hecate», Madiran AOC, 2007

«Hecate», 2007 — красное сухое вино, которое производят из винограда сорта Таннат, собираемого вручную в момент оптимального созревания ягод. Затем следуют процессы сортировки и ферментации. Выдерживают вино «Экат» на осадке в 500-литровых бочках из французского дуба на протяжении 20 месяцев.

Domaine Laffont — это один из самых именитых и уважаемых производителей вина в Мадиране. Виноградники принадлежат бельгийцу Пьеру Спееру, основным родом занятий которого является работа в киноиндустрии. Спеер хорошо разбирается в элитных винах, о чем свидетельствует коллекция бутылок Гран Крю в его доме, и с уважением относится к сильным, хорошо структурированным, мощным винам, таким, какие производятся на Юго-Западе Франции. Владение в Мадиране Пьер приобрел в конце 90-х годов XX века. Виноградники занимают всего 3,9 га, поэтому одного человека достаточно, чтобы заниматься лозами, винификацией, выдержкой и бутилированием. С первого урожая Пьер относится к почвам и лозам максимально бережно и с 2005 года полностью перешел на органическое виноделие: в качестве удобрения используется компост, лишние листья удаляются вручную, работы на виноградниках проходят в соответствии с фазами луны.