Вино Domaine Laroche, Chablis 1-er Cru «Les Fourchaumes» Vieilles Vignes, 2018

Chablis 1-er Cru Les «Les Fourchaumes» Vieilles Vignes — очень изящное белое вино со свежим ароматом и ярким, сбалансированным вкусом. Благодаря отличной структуре, вино может храниться в бутылке до 15 лет. Домен Ларош владеет 7,65 га виноградника «Ле Фуршом», имеющего высокую классификацию Премье Крю. Старые виноградные лозы были посажены на склоне холма в 1970 году еще отцом Мишеля Лароша. Имея юго-западную экспозицию, виноградник надежно защищен от холодных северных ветров. Таким образом, накопившееся за день тепло способствует раннему развитию виноградных лоз и относительно долгому вегетационному периоду. В результате, ягоды достигают совершенной зрелости даже в не очень урожайные годы. На виноградниках вмешательство человека сведено к минимуму — это основной принцип работы господина Лароша, который считает, что природа сама должна выразить себя. Урожай собирают в середине сентября и дробят. В течение 12 часов муст проходит процесс холодного осаждения в емкостях, которые уменьшают количество диоксида серы. Затем сусло ферментируется 21 день при температуре 18 °C, частично — в стальных емкостях (85%), частично — в дубовых бочках (15%). В них же напиток выдерживается в подвалах в течение 9 месяцев. На завершающем этапе вино проходит легкую ферментацию и разливается в бутылки.

«Chablis 1-er Cru «Les Fourchaumes» Vieilles Vignes — вино-настроение… Его тонкий аромат переносит в другое измерение: от известковых почв, сообщающих минеральность, куда-то к садам с цветущей сакурой. Недаром говорят, что Шабли чудно сочетается с японской кухней!» — Наталия Время, сомелье.

Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.

Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили Домен Ларош в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании Laroche высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.