Вино Domaine Laroche, Chablis 1-er Cru «Les Vaillons» Vieilles Vignes, 2008

«Les Vaillons» Vieilles Vignes — утонченное, элегантное вино с богатыми цветочными нотами. Шардоне для вина выращивается на юго-восточном участке, почва которого состоит из глины, известняка, мергеля и киммериджа. В этой среде из осадочных пород корни лоз находятся в постоянном поиске пути, чтобы проникнуть как можно глубже в почву. Шардоне собирают в конце сентября. После сбора виноград измельчается с помощью пневматических прессов, проходит 12-часовую холодную стабилизацию при температуре 12-15°C в специальных емкостях, исключающих контакт с кислородом, а затем ферментируется в течение 21 дня при температуре 17°C частично в бочках из французского дуба (15%), частично (85%) — в резервуарах из нержавеющей стали. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается 9 месяцев в дубовых бочках и стальных емкостях. Для сохранения характера вина перед бутилированием при низком давлении производится минимальная фильтрация. Вино обладает большим потенциалом и может храниться до 15 лет.

Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства. Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили компанию «Laroche» в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании «Laroche» высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.