Описание
Domaine Les Corbeilleres, Muscadet Sevre & Maine «Sur Lie» AOC — мягкое и изящное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Мюскаде, известного как «бургундская дыня». Виноград выращивается на виноградниках хозяйства Domaine Les Corbeilleres, которое сегодня принадлежит компании
Сбор урожая проводится вручную как можно позже, из-за влажных и холодных климатических условий региона сохранение кислотности не является первоочередной задачей в отличие от достижения ягодами оптимальной зрелости. На винодельне урожай тщательно сортируется, только идеально спелые ягоды допускаются к винификации. После мягкого прессования пневматическим прессом полученный сок отстаивают. «Sur lie» (в пер. с фр. «на осадке») — ключевое словосочетание в понимании характера белого сухого вина Muscadet Sevre & Maine «Sur Lie» АОC. Этот термин означает, что вино выдержано на осадке и розлито особым способом. По окончании алкогольной ферментации, которая проводится при контролируемой температуре, погибшие дрожжи опускаются на дно и образуют осадок, на котором и проходит созревание вина. Вино выдерживается на осадке не менее 12 месяцев с регулярным батонажем и розливается непосредственно из бродильного чана, что требует мастерства, поскольку фильтрация исключена, но ни одна частица осадка не должна попасть в бутылку. Продолжительный контакт с осадком придает вину более насыщенный сливочный вкус и способствует формированию благородного профиля напитка.
Отзывы
Отзывов пока нет.