Вино Domaine Rapet, Pernand-Vergelesses «Les Combottes» AOC, 2017, 375 мл

Domaine Rapet, Pernand-Vergelesses «Les Combottes» AOC — изысканное белое сухое вино, изготавливаемое из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках компании в муниципалитете Pernand-Vergelesses. Виноградники разбиты на холме, почвы которого состоят из мергелевых отложений юрского периода, глины и железа, что объясняет коричнево-красный цвет земли и горьковатые ноты боярышника в аромате. Название «Combottes» — это сокращение от «combe», которое намекает на холмистый характер местности. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости в небольшие ящики. Ягоды бережно поставляются на винодельню, где подвергаются тщательной сортировке и мягкому прессованию. После отстаивания в течение суток при низких температурах виноградный сок помещается в бочки для брожения, 30% из них — новые. Созревание вина на осадке с регулярным перемешиванием завершается в июле, после розлива по бутылкам вино выдерживается еще 12 месяцев. Потенциал хранения составляет 3-5 лет.

Семейная винодельня Domaine Rapet существует с 1765 года. Из поколения в поколения вместе с наследством и секретами фамильного дела передавалась от отца к сыну и любовь к земле и виноградной лозе. Сегодня хозяин этих живописных 18 гектаров земли в Бургундии — Винсент Рапе, грамотно управляющий виноградниками, расположенными близ деревушки Пернан-Верджелесс, в тихой зеленой долине у подножья холма Кортон.