Вино Domaine Ratte, Arbois «Les Corvees» AOC, 2018

Domaine Ratte, Arbois «Les Corvees» — натуральное красное вино с очень приятным ароматом и прекрасно сбалансированным свежим вкусом с острой кислотностью. Виноградник «Les Corvees» считается лучшим в Арбуа с точки зрения экспозиции и почвы. Здесь 80-летние лозы незаслуженно забытого красного сорта Труссо дают небольшой урожай, что позволяет наилучшим образом сконцентрировать ароматы и танины. Урожай собирается вручную и отделяется от гребней. Винификация начинается с полу-углеродной мацерации, затем производится ферментация с натуральными дрожжами, сопровождающаяся щадящим медленным перекачиванием сусла. Выдержка проходит в старых и новых бургундских бочках. Перед розливом по бутылкам вино не оклеивается и не фильтруется.