Описание
Domaine Rene & Vincent Dauvissat, Chablis Premier Cru «Sechet» AOC — яркое вино с сильной минеральной структурой и несколько нервозной, но приятной и не суровой кислотностью, а также впечатляюще длинным, сложным послевкусием. Ягоды Шардоне для этого вина собираются преимущественно со старых с ограниченной урожайностью лоз на небольшом участке (0,4 га) виноградника «Сеше» класса Премье Крю. Виноградник расположен на склонах с юго-восточной экспозицией на западном берегу реки Серейн, и считается одним из лучших в Шабли. Здесь преобладает более прохладный микроклимат, что способствует медленному созреванию винограда и позволяет сохранить характерную кислотность и сложность аромата. Хорошие дренированные почвы и крутизна склонов вынуждают лозы развивать глубокую корневую систему, что естественным образом снижает урожайность и позволяет получить очень концентрированные ягоды. С 2002 года на виноградниках придерживаются биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается в период оптимальной зрелости ягод. Ферментация сусла осуществляется как в нейтральных емкостях, так и в деревянных бочках. После завершения спонтанного яблочно-молочного брожения вино созревает в старых (возрастом 6-8 лет) дубовых бочках. Шабли Премье Крю «Сеше» винтажа 2018 года будет находиться на пике зрелости вплоть до 2050 года.
«Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne» и лучшие эксперты Chablis уже анонсировали, что винтаж 2018 года, возможно, лучший за последние 20 лет. В 2016 году был мороз и град, в 2017 году снова ударил сильный весенний мороз, тогда семья Довисса потеряла около 25% урожая, а в 2018 году мать-природа компенсировала все лишения предыдущих лет очень благоприятными условиями.
Отзывы
Отзывов пока нет.