Вино Domaine Tollot-Beaut, Savigny-les-Beaune AOC, 2019

Domaine Tollot-Beaut, Savigny-les-Beaune — жадное, сочное, прекрасно сбалансированное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, собранного с лучших виноградников Домена Толло-Бо класса Премье Крю. Красные вина Савиньи-ле-Бон очень похожи на вина соседнего апелласьона Бон. Они имеют красивый красно-рубиновый цвет и мясистые фруктово-ягодные нотки во вкусе и аромате. Хотя Савиньи-ле-Бон не является одним из самых известных наименований в винных кругах Бургундии, достаточно популярен в Кот де Бон. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости вручную и после бережной сортировки отделяется от гребней. Сусло ферментируется в открытых стальных чанах в течение 10-12 дней с регулярным ремонтажем в первые несколько дней, на смену которому приходит процедура пижажа в последующий период. Вино выдерживается в 228-литровых дубовых баррелях, 25% из которых — новые, в течение 16-18 месяцев. Известный винный эксперт Вильям Келли полагает, что вино будет прекрасно храниться до 30 лет.