Вино Domaine Vacheron & Fils, Sancerre «Guigne-Chevres» AOC, 2019

Domaine Vacheron & Fils, Sancerre «Guigne-Chevres», 2019 — живое, колоритное и удивительно интенсивное белое вино, одно из самых красивых вин апелласьона Сансер в 2019 году. Вино изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан, выращиваемого на биодинамических виноградниках, разбитых на высоте 300-350 метров над уровнем моря. Почвы, состоящие из кремния, известняка и красной глины, и прекрасные лозы старше 30 лет способствуют получению великолепных урожаев Совиньон Блан. Урожай собирается вручную, тщательно отбирается, отделяется от гребней и прессуется с использование пневматических прессов низкого давления. Ферментация проходит в больших деревянных чанах. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение 12 месяцев в стальных чанах (50%) и больших деревянных фудрах (50%) и разливается по бутылкам без фильтрации. Пик зрелости винтажа придется на 2021-2037 годы. За час до употребления рекомендуется декантация.