Вино Domaine William Fevre, Saint-Bris AOC Sauvignon

William Fevre, Saint-Bris — утонченное, легкое, освежающее, ароматное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Совиньон Блан. Лозы, средний возраст которых составляет 30 лет, произрастают в аппелласьоне Сен-Бри, занимающем 103 гектара земли. Его уникальность заключается в том, что это единственное место в Бургундии, где белые вина производят из Совиньон Блан, а не из традиционных сортов Алиготе и Шардоне. Почва представляет собой известняк с вкраплениями камней, глины и ила, верхний слой которых датируется юрским периодом. Подобный почвенный состав очень схож с почвами региона Шабли. Экспозиция посадки лоз на винограднике в Saint-Bris — северо-западная. После сбора урожая и мягкого прессования ягод полученный виноградный сок отправляется на мацерацию, занимающую порядка 12 часов. Затем проходит алкогольное и яблочно-молочное брожение. Выдерживается вино на протяжении 8-10 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, что способствует сохранению природной свежести и тонкости вкуса и аромата ягод.

Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино — виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre.

На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.