Вино Donatella Cinelli Colombini, Brunello di Montalcino DOCG, 2015

Donatella Cinelli Colombini, Brunello di Montalcino — привлекательное фруктово-пряное вино с элегантным вкусом и сложным, насыщенным ароматом. Вино изготавливается из винограда сорта Санджовезе, который собирается вручную с 6 небольших участков общей площадью в 10 гектаров. Они расположены в северной части Монтальчино, где преобладает более прохладный микроклимат, на высоте 225 метров над уровнем моря, на небольшом холме, обращенном на юг, с почвой из илистых глин. Виноградник был засажен в период с 2001 по 2006 год, плотность посадки составляет 5 500 лоз на гектар. Средняя урожайность не превышает 55 центнеров с гектара. Все работы на винограднике в основном выполняются вручную: обрезка, прореживание, удаление листьев и сбор урожая. Точная дата сбора урожая определяется на основе дегустаций винограда с каждого участка. Менее получаса проходит с момента сбора винограда до того момента, когда ягоды попадают в чан для брожения. Такая скорость позволяет сохранить качество фруктов в неизменном виде. Виноград сортируется дважды: сначала на винограднике, а затем на сортировочном столе, — чтобы в чан для брожения попадали только ягоды самого высокого качества. Винификация проходит в небольших открытых стальных или цементных чанах с отобранными дрожжами. Выдерживается вино в тонно, а затем в больших бочках в течение 24-36 месяцев. После бутилирования вино дозревает в погребах винодельни не менее 6 месяцев. Брунелло ди Монтальчино 2015 года рекомендуется начинать дегустировать не ранее 2021 года. В целом, потенциал хранения вина составляет 20-30 и более лет.