Вино Doudet Naudin, Santenay «Les Champs Claude» AOC, 2000

Santenay «Les Champs Claude», 2000 — красное сухое вино с превосходным ароматом спелых ягод и шоколада, а его элегантный вкус украшают зрелые танины и мягкое послевкусие. Созданное из винограда Пино Нуар, вино прекрасно дополняет мясные блюда, дичь и разные сыры.

Santenay — это самая южная винодельческая коммуна в регионе Кот де Бон, в Бургундии. Свое наименование она получила в 1937 году, и с тех пор здесь успешно производят великолепные красные вина из винограда сорта Пино Нуар, а также небольшое количество белых вин из Шардоне. Характерной особенностью красных вин является глубокий темно-вишневый цвет, а также аромат спелых ягод, фиалки, солодки и легкие нюансы лепестков роз. Виноградник расположен на склонах, где преобладают известняковые почвы с вкраплениями мергеля. Климат Сантене — континентальный, с теплым, сухим летом и прохладной, затяжной зимой. Во время цветения лоз иногда чувствуется влияние западных ветров, но оно не настолько сильное, чтобы вызвать беспокойство виноградарей. Виноград собирают вручную и в небольших ящиках транспортируют на винодельню, где на сортировочном столе ягоды проходят строгий отбор и дестеблирование. После пневматического прессования наступает этап длительного и медленного брожения, по окончании которого вино вызревает на осадке в дубовых бочках, из которых 20-25% — новые. Период выдержки вина в бочках составляет от 15 до 21 месяца, а затем вино без фильтрации разливают в бутылки.