Вино Dow’s Vintage Port, Douro, 2013, wooden box

Dow’s Vintage Port, Douro, 2013 — вино, урожай для производства которого собирают с четырех виноградников, где преобладают каменистые почвы со сланцем. Портвейн производится из лучших сортов винограда, собранных с лоз возрастом свыше 80 лет. Благодаря использованию старых лоз с низкой урожайностью производителю удается получить невероятно концентрированное вино.

2013 год начался с сухого солнечного периода, к началу сбора урожай достиг выдающегося качества. Сильные проливные дожди усложнили сбор урожая, не позволив полностью раскрыть потенциал винограда. Те производители, которые успели собрать виноград в сухой период, смогли изготовить исключительное по своим органолептическим качествам вино, но выпуск его был чрезвычайно мал. После сбора урожая ягоды ферментируют на протяжении 2-3 дней. Затем наступает процесс крепления, во время которого в сусло добавляют натуральные виноградные спирты. Процесс ферментации прерывается, как только половина виноградного сусла превращается в алкоголь.