Вино Dubois & Fils, Vosne Romanee «Les Chalandins» AOC, 2014

Вино Dubois & Fils, Vosne Romanee «Les Chalandins» AOC прежде всего символизирует элегантность. Его мягкость поддерживается сдержанными танинами и прекрасной кислотностью, сила и структура гарантируют ему длительный потенциал к выдержке от 5 до 10 лет.
Виноградник «Les Chalandins» площадью всего 0,2 гектара засажен 60-летними лозами Пино Нуар. Сбор винограда проводится вручную, после чего ягоды отделяются от гребней и помещаются для мацерации и ферментации в чан на 12-15 дней. В течение первых трех дней температуру поддерживают на уровне 16-18 °C, чтобы сохранить первичные ароматы. После того, как температура естественным образом повышается, ее поддерживают в течение нескольких дней между 28 и 33 °C. В это время регулярно пробивают шапку сплывающей мезги. По окончании брожения вино пропускается через пресс и помещается в дубовые бочки на 15 месяцев, где в первые месяцы проходит малолактическую ферментацию, а затем приобретает необходимую танинность и стабилизирует свою структуру.