Вино Дугладзе, Цинандали

Для создания белого сухого вина Dugladze, Tsinandali производитель использует виноград сортов Ркацители и Мцване Кахетинский. Урожай собирают лишь по достижении ягод определенной концентрации сахара (18-22%) и кислотности. После сбора урожай транспортируют на винодельню, где ягоды отделяют от гребней, после чего их прессуют и отправляют сусло в специальные резервуары для отстаивания. На протяжении следующих 15-18 часов сок отстаивается при низких температурах. Далее, сусло отделяют от осадка и подвергают алкогольной ферментации с добавлением дрожжей в бродильных чанах. Температура ферментации — 12-15 °С.