Вино «El Cabernet Franc de Chozas Carrascal», Utiel-Requena DOP, 2016

«El Cabernet Franc de Chozas Carrascal» — одна из жемчужин дома Чозас Карраскаль. Вино изготавливают из урожая наименее продуктивных виноградников, собранного вручную. Перед прессованием виноград тщательно сортируется и охлаждается при температуре 8 °С в течение суток. Для винификации используют вместо обычных резервуаров из нержавеющей стали бетонные яйцевидные емкости объемом в 100 гл. После мацерации в течение 2-3 недель, которая сопровождается регулярным пижажем (2 раза в день), следует длительная ферментация. 2/3 процесса алкогольного брожения проходят с применением делестажа. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина на протяжении 9 месяцев протекают в новых 220-литровых бочках из французского дуба. «El Cabernet Franc de Chozas Carrascal» выпускается в ограниченном количестве и многие эксперты считают его лучшим моносепажным вином Испании из сорта Каберне Фран.