Вино El Esteco, «Ciclos» Sauvignon Blanc, 2013

Вино «Ciclos» Sauvignon Blanc — выражение уникального микроклимата Кафайят, который сопровождается теплыми днями и прохладными ночами, позволяя выращивать виноград в полной гармонии с природой. Вино производится из винограда сорта Совиньон Блан, который произрастает на виноградниках хозяйства. Сбор урожая осуществляется вручную рано утром в начале февраля. Для предотвращения контакта ягод с кислородом, в течение 7 дней проводится мацерация на осадке. Ферментация с использованием выбранных дрожжей проходит при контролируемой температуре 16 °C. 15% вина проходит алкогольную и малолактическую ферментацию в бочках из французского и американского дуба повторного использования, а затем выдерживается на осадке на протяжении 6 месяцев.