Вино El Esteco, «Don David» Torrontes

«Don David» Torrontes — вино, наделенное тонкой индивидуальностью и большой сложностью. Оно входит в линейку, названную в честь основателя винодельни — Дона Давида Микеля, который вложил много сил и энергии в развитие и расширение компании. Виноград для изготовления вина собирают в период с февраля по март, когда он достигает оптимальной точки созревания. После ручного сбора в утренние часы виноград отправляют на винодельню, где начинается производственный процесс. Для данного вина используются три различных метода винификации: 30% винограда подвергали холодной мацерации, 60% ферментировали традиционным способом, 10% ферментировали и выдерживали в небольших бочках из американского и французского дуба вторичного использования в течение 6 месяцев. Эти последние 10% также подвергли яблочно-молочной ферментации с помощью отобранных молочнокислых бактерий. «Дон Давид» Торронтес рекомендуется употреблять при температуре 12-14 °C. Бутылку следует открыть за несколько минут до подачи на стол.