Вино Enderle & Moll, «Buntsandstein» IDA Pinot Noir, 2018

Enderle & Moll, «Buntsandstein» IDA Pinot Noir — элегантное, ароматное, захватывающее вино, отходящее от всех клише традиционного Пино Нуар. Вино производится из винограда с одного участка под названием «IDA» в зоне «Buntsandstein», расположенной над церковью в деревне Мюнхвайер. Как следует из названия, виноградник разбит на почве из красного песчаника с небольшим количеством гумуса. Это означает, что корням лоз, которым 60 и более лет, нужно проделать большую работу, чтобы проложить свой путь через каменистую почву, чтобы добраться до подземных вод. Благодаря такому глубокому укоренению, эти лозы могут выдерживать даже очень засушливые вегетационные периоды без стресса засухи и круглый год иметь доступ к жизненно важным грунтовым водам, минералам и питательным веществам, которые содержат недра. Минералы придают Пино Нуар типичный травянисто-пряный аромат, который отличает его от многих других Пино Нуар и делает особенным. Иногда кажется, что аромат вина больше напоминаете Сиру из Северной Роны, чем немецкий Пино Нуар. Производство вина осуществляется по методам биодинамики, поэтому перед розливом оно не фильтруется и не осветляется, а сульфиты либо не добавляются вообще, либо в очень малом количестве. Перед дегустацией вино стоит перелить на несколько часов в декантер.