Вино Esterhazy, Cuvee Eiswein, 2009, 375 мл

Ледяное вино (нем. — Eiswein) — разновидность десертного вина, которое изготавливается из винограда, замороженного на лозе. Согласно закону о производстве ледяного вина, мороз должен быть не менее −7°С. Сложность заключается в том, что при больших значениях отрицательной температуры невозможно экстрагировать сок из ягод. Так как в плодах замерзает только вода, а фруктоза и другие полезные вещества не замерзают, то муст после прессования винограда получается более концентрированным, что позволяет изготавливать меньшее количество вина, но зато с повышенной сладостью. Из-за сложности технологии производства и очень малого выхода готового продукта ледяное вино достаточно дорого. Для производства 350 мл такого вина необходимо не менее 13-15 кг винограда. Из 10 тонн винограда получается всего лишь 400 литров ледяного вина. Продается такое вино в бутылках меньшего объема — 375 мл, 350 мл, 200 мл.
Esterhazy, Cuvee Eiswein производят из винограда сортов Шардоне и Нойбургер, ягоды снимают с лоз при температуре −8°С. Ферментация занимает 2 месяца. На пике зрелости винтаж 2009 года будет находиться в период с 2011 по 2026 год.