Вино Faiveley, Chambolle-Musigny 1-er Cru «La Combe D’Orveau» AOC, 2017

Chambolle-Musigny 1-er Cru «La Combe D`Orveau»— красное вино с насыщенным, сложным ароматом и зрелым, мягким вкусом, в котором доминируют оттенки спелых ягод и пряностей. Производство вина ограничено, в среднем в год выпускается не более 1600 бутылок.
Виноградник «La Combe d’Orveau» располагается точно над «Les Musigny» и имеет схожий с Grand Cru Musigny терруар. Свое название он, возможно, получил за местоположение на вершине долины Combe и южную экспозицию. Название «La Combe d’Orveau» можно перевести, как «золотая долина».

В 2017 году к сборам урожая для создания вина Chambolle-Musigny 1-er Cru «La Combe D’Orveau» приступили 29 августа. Гроздья были плотными и небольшими благодаря хорошему качеству цветения в конце мая. Благоприятные климатические условия придали вину особый шарм и щедрость. Вина 2017 года характеризуются классическим стилем и очень схожи с винами 2007 и 2011 годов. Ими можно наслаждаться пока они еще молодые. Урожай собирали и сортировали вручную. Ферментация длилась 19 дней, после чего сусло осторожно прессовали и подвергли выдержке во французских дубовых бочках в течение 16 месяцев. На пике своей зрелости винтаж 2017 года будет находиться между 2022 и 2043 годом.

История дома Февле берет свое начало в 1825 году, именно тогда Пьер Февле основал фирму, которая теперь носит название Domaine Faiveley. В то время фирма являла собой классический пример негоциантского бизнеса. Сегодня Domaine Faiveley — один из лучших производителей изысканных и элегантных и изысканных вин Бургундии. Хозяйство Домен Февле находится в самом центре Бургундии, между Дижоном и Боне, в Нюи-Сен-Жорж.

Исторически обосновавшись в Côte de Nuits, семья Февле постоянно расширяла свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии. Сегодня Faiveley является крупнейшим землевладельцем Бургундии, ему принадлежит 120 гектаров виноградников, в том числе в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюре и других областях. Домену Февле принадлежит более 10 гектаров виноградников класса Grand Crus и около 25 гектаров Premier Crus, включая некоторые участки, которые эксклюзивно принадлежат семье — это монополии Gevrey-Chambertin 1er Cru «Clos des Issarts», Corton Grand Cru «Clos des Cortons Faiveley» и Beaune 1er Cru «Clos de l’Ecu». Виноградники Faiveley имеют выдающийся терруар. Здесь Пино Нуар и Шардоне смогли найти новое выражение и проявиться многосложными, элегантными ароматами.

Domaine Faiveley всегда уделял особое внимание работе на виноградниках. В течение всего года виноградники бережно и тщательно возделываются (обрабатываются). Важен каждый этап, начиная от подбора к лозам соответствующей почвы. Подрезание ветвей зимой, срезание лишних побегов весной и зеленый урожай летом являются ключевыми стадиями для достижения превосходной зрелости и получения высококачественного винограда.
Урожай собирают обычно в сентябре. Когда виноград достигает своей идеальной зрелости, сборщики винограда собирают весь урожай вручную в течение 10 дней. Виноград в маленьких коробках доставляют на винодельню. Там связки укладывают на конвейерную ленту и отбирают гроздь за гроздью, чтобы оставить только лучшее. Затем следует продолжительная ферментация при низких температурах в деревянных бочках или бочках из нержавеющей стали. Обычно в крышках бочек пробивают отверстия, что дает возможность получения особенного цвета, танинов и всех ароматных комбинаций, содержащихся в виноградной кожице. После этого используется вертикальный пресс, который был выбран за аккуратность и деликатность прессования: благодаря ему добывается очень чистый виноградный сок высочайшего качества. Созревают вина в дубовых бочках в винных погребах XIX века, которые обеспечивают идеальные условия для продолжительной выдержки. Затем лучшее вино вручную разливают из бочек в бутылки без фильтрации, что придает вкусу концентрацию и насыщенность.