Вино Fattoria San Lorenzo, «Il San Lorenzo» Bianco, 2008

«Il San Lorenzo» Bianco — натуральное белое сухое вино из винограда сорта Вердиккио, который выращивается в Марке на органическом/биодинамическом винограднике. Это вино производится только в лучшие годы. Вердиккио — одна из скрытых жемчужин Италии, и иногда ее называют «Шенен» Италии из-за того, что у нее также есть хамелеоноподобный характер и огромный потенциал к выдержке, и вино «Il San Lorenzo» Bianco — ода обеим этим уникальным характеристикам. Участок, на котором выращивается Вердиккио, расположен на высоте 380 метров над уровнем моря и имеет смешанную почву, состоящую из песка, глины и известняка. Лозы сорта Вердиккио были посажены здесь в 1945 году. В производстве используются отобранные вручную 1-2 грозди с каждого растения с одного виноградника «Vigna delle Oche». При изготовлении вина применяется длительная ферментация с натуральными дрожжами в емкостях из бетона и нержавеющей стали. Последующая выдержка в стальных и цементных чанах длится 140 месяцев. Затем вино разливается по бутылкам без фильтрации и «отдыхает» в подвалах винодельни не менее 12 месяцев. Потенциал вина составляет не менее 20 лет.