Вино Florian Mollet, «L’Antique» Sancerre АОC, 2019

Утонченное белое сухое вино «L’Antique» Sancerre АОC изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан, собранного с участка «Les Beltins». Здесь произрастают одни из старейших лоз хозяйства, возраст которых составляет 15-25 лет. Виноградники расположены на территории апелласьона Сансер в восточной части долины Луары, где царит континентальный климат, характеризующийся более коротким и жарким летом, чем в прибрежных районах, и длинной, холодной зимой. Почвы — меловые и известняковые с содержанием кремния, который придает винам поместья уникальную индивидуальность. Урожай собирают исключительно вручную, после чего очень быстро транспортируют на винодельню, чтобы свести к минимуму контакт с кожицей. На винодельне ягоды подвергают мягкому прессованию пневматическим прессом. Затем следует ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 7-15 дней. Вино выдерживается в 228-литровых бочках из французского дуба Тронсе.