Вино Folonari, Conti Spalletti, «Fontestrozzi», Chianti DOCG, 2012

Красное вино «Fontestrozzi» создается из отборного винограда сорта Санджовезе с участков в регионе Кьянти. Виноград собирают в первой половине октября. Ферментация проходит при контролируемой температуре в 28°C в емкостях из нержавеющей стали, мацерация длится не менее 12 дней. Затем проводится яблочно-молочное брожение в тех же емкостях из нержавеющей стали. Вино выдерживается сначала в течение 3 месяцев в 50-гектолитровых бочках из славонского дуба, а после розлива — еще не менее 1 месяца в бутылках. «Фонтестроцци», 2012 года — сухое красное вино с мягким вкусом и устойчивым фруктово-цветочным ароматом.

Винная история Амброджо и Джованни Фолонари началась в конце XVIII века с Fratelli Folonari, которая взяла на себя миссию усовершенствования производства вин и дистрибуции лучших вин Италии по всему миру. За прошедшее время у фирмы было много взлетов и падений, разных владельцев, но до сих пор Фолонари является одной из самых представительных винных фирм Тосканы. В 1912 году дед Амброджо — Итало Фолонари и его брат Франческо выкупили тосканскую компанию Ruffino, известную производством вина Кьянти в оплетенной соломой бутылке. В конце 60-х годов семья Фолонари продала фирму Fratelli Folonari, выпускающую в основном столовые вина, и начала специализироваться на изготовлении вин estate-bottled.

В 2000 году Амброджо обособился от Ruffino и основал с сыном холдинг Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, куда вошли лучшие хозяйства Тосканы:
– Поместье Tenuta La Fuga, выпускающее вина Брунелло ди Монтальчино и Россо ди Монтальчино;
– Поместье Tenuta di Nozzole, выпускающее вина Кьянти Классико, супертосканское и Шардоне;
– Поместье Tenute del Cabreo, выпускающее супертосканское вино;
– Поместье Conti Spalletti, выпускающее вина Кьянти Классико, Кьянти, Россо Тоскано;
– Поместье Ronco dei Folo, выпускающее вина Рибола Джалла, Совиньон, Пино Гриджо, Фриулано и Скьоппеттино;
– Поместье Tenuta Campo al Mare, выпускающее вина Болгери, Верментино и Розато;
– Поместье Tenuta TorCalvano Gracciano, выпускающее вина Нобиле ди Монтепульчано, Россо ди Монтепульчано;
– Поместье Tenuta Vigne a Porrona, выпускающее вина Монтекукко, Мореллино, Сира, Мерло.
Вина Амброджо и Джованни Фолонари имеют современный стиль, при этом каждое из вин имеет ярко выраженную территориальную индивидуальность.