Вино Foncalieu, «L’Autantique» Chardonnay, Pays d’Oc IGP, 2019

Белое сухое вино «L’Autantique» Chardonnay создано из винограда одноименного сорта, выращенного на солнечных виноградниках Лангедока, где преобладают глинисто-известковые почвы. Урожай собирается по мере достижения ягодами оптимальной спелости, сбор осуществляется в прохладное ночное время, чтобы сохранить гармоничную свежесть. По прибытии на винодельню грозди сортируются и отделяются от гребней, ягоды пропускаются через пресс. Сусло подвергается кратковременной холодной мацерации, за которой стартует ферментация. Винификация протекает в чанах из нержавеющей стали, где вино выдерживается до бутилирования.

Линейка вин «L’Autantique» является отсылкой у традиционному ветру Autan, столетиями обдувающему виноградники Лангедока горячими порывами, формирующему характер вина и являющимся неотъемлемой частью уникального терруара.

Les Vignobles Foncalieu представляет собой большой кооператив, объединяющий 1200 членов и производящий вина по всему Лангедоку, в том числе и на территории Минервуа. Несмотря на большое количество мелких фермеров, работающих самостоятельно на своих виноградниках, кооператив разработал единую программу, направленную на улучшение качества выращиваемого винограда и выпускаемого вина. Был введен жесткий контроль по высаживанию определенных сортов винограда и по их обработке. Уборка урожая осуществляется машинным способом, но перед поступлением на винный завод все ягоды проходят тщательный отбор.
В 2012 году кооператив Фонкалье получил звание лучшего коллективного объединения, выпускающего большой ассортимент продукции. Кооператив и дальше стремится создавать уникальные высококачественные вина, чтобы стать лучшим в своем сегменте производства.