Вино Fontana Candida, «Cannellino», Frascati DOC, 2012

Вино «Cannellino», 2012 изготовлено из винограда сортов Мальвазия Бьянка, Треббьяно Тоскано и Мальвазия дель Лацио. Виноград растет на высоте 200-400 метров над уровнем моря. Почва вулканического происхождения богата калием, фосфором, микроэлементами. Хорошо вызревшие гроздья собирали в конце октября, ранним утром. После сбора урожая, его сразу доставили в подвалы винодельни, где ягоды аккуратно прессовали. Виноград прошел процедуру холодной мацерации в контакте с кожицей на протяжении 10-12 часов при температуре 10°С. Этот прием обеспечил вину богатый аромат и улучшил его структуру. После этого сусло очистили путем холодного осаждения при температуре 7-8°C на протяжении 36 часов. Далее последовала ферментация при контролируемой температуре в 14-16 °С со специально выбранными дрожжами. Процесс был остановлен, когда в вине образовалось достаточное количество сахара. Выдержка вина в стальных резервуарах длилась до февраля месяца. Все это помогло сохранить оригинальный сортовой аромат винограда. «Каннеллино» рекомендуется пить сразу или хранить не более 2-х лет.

Винодельческое хозяйство Fontana Candida, основанное в 1958 году, — крупнейший производитель Фраскати, которое издревле называли «вином священников». В древние времена это вино создавалось для священников, а обычные люди пили его только по великим церковным праздникам Ватикана.

Поместье Фонтана Кандида расположено в регионе Лацио, в самом сердце древнейшего земледельческого района Агро Тусколано. Оно находится на месте старинной римской виллы, которая предположительно принадлежала поэту Квинту Горацию Флакку. Именно об этом регионе и о здешних традициях виноделия писал Марк Порций Катон в своем трактате «О земледелии».
Эмблемой Винного дома Fontana Candida является широкий бокал, специально придуманный для вин Фраскати. В настоящее время компания является ведущим производителем Фраскати, ежегодно выпускающим 7,5 млн бутылок, причем 5,5 млн бутылок идут на экспорт во многие страны мира. Великолепное качество вин и их красочное оформление сделали дом Fontana Candida одним из лидеров на национальном и международном рынке.