Вино Francois de Nicolay, Savigny-Les-Beaune Premier Cru AOC, 2017 (Sans Soufre Ajoute)

Francois de Nicolay, Savigny-Les-Beaune Premier Cru AOC — натуральное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в большой деревне Савиньи-ле-Бон, в Кот де Бон. По стилю красные вина Савиньи-ле-Бон напоминают аналогичные вина Бона, будучи не такими элегантными, как в Вольне, и не такими мощными, как в Поммаре, но с более привлекательным соотношением «цена-качество». Савиньи-ле-Бон является одним из наиболее популярных наименований в регионе Кот де Бон. Обилие солнечного света позволяет винограду сформировать богатый фенольный характер, а прохладный северный бургундский климат помогает приобрести сбалансированную кислотность. Виноград (или уже изготовленное из него виноградное сусло) поступает с виноградников класса Премье Крю, сертифицированных как органические или биодинамические. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Ферментация сусла с натуральными дрожжами длится от 15 до 21 дня. Выдержка вина в дубовых бочках, занимающая около 16 месяцев, и розлив вина по бутылкам проходят на старинном винном заводе в Савиньи-ле-Бон. Перед розливом вино не фильтруется и не оклеивается белком, добавление серы и сульфитов категорически запрещено. Потенциал вина составляет 5-10 лет.