Вино Georges Lignier et Fils, «Bonnes-Mares» Grand Cru AOC, 2007

Красное вино «Bonnes-Mares» Grand Cru от Georges Lignier et Fils изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на одноименном винограднике Гран Крю, который находится в Кот де Нюи и разделен между двумя коммунами — Шамболь-Мюзиньи, где расположена большая часть виноградников, и Мори Сен-Дени. Основным выращиваемым сортом винограда является Пино Нуар. Категория AOC присвоена винограднику в 1936 году. Несмотря на то, что существует несколько предположений о происхождении названия виноградника, самое распространенное из них о том, что название «Bonnes-Mares» (в переводе «хорошие матери») было дано в честь цистерцианских монахинь из соседнего монастыря Нотр-Дам-де-Тарт.

После сбора урожая и отделения 80% ягод от гребней начинается процесс винификации, проходящий в 3 этапа:
— мацерация, продолжающаяся от 3 до 5 дней;
— ферментация, в процессе которой сусло за 3-4 дня превращается в вино, а затем еще в течение 4-5 дней экстрагируются танины и антоцианы;
— выдержка вина проводится в дубовых бочках емкостью 228 литров (50% — новые) на протяжении 18 месяцев, во время которых вино дважды сливают с осадка.
Жорж Линье проводит бутилизацию вина в поместье.
Вино «Бон-Мар» обладает отличным потенциалом хранения — от 5 до 20 лет.

Винодельческое хозяйство Жорж Линье э Фис, история которого ведется с середины ХIХ века, принадлежит семье Линье уже несколько поколений. В настоящее время управляют хозяйством Жорж Линье и его племянник Бенедикт Линье Стехли, которые все свое время проводят на виноградниках, винодельне и в погребах. Жорж Линье — винодел с 30-летним опытом, создает восхитительные, отличные друг от друга, элегантные вина. Его племянник окончил Винную школу в Боне, получив Национальный Диплом Энолога (NCE).

Хозяйство владеет виноградниками общей площадью 15 га, распложенными в 8 аппеласьонах. Большинство виноградных лоз высажено более 80 лет назад. Вина от Georges Lignier et Fils, изготовленные по традиционным технологиям и выдержанные продолжительное время — от 18 до 22 месяцев — в дубовых бочках, обладают насыщенным вкусом и превосходным ароматом.