Описание
«Bosan» Amarone della Valpolicella — вино, воплощающее древние традиции, многовековую историю и высокое качество изготовления великого Амароне. Оно создано с любовью к земле и большим уважением к традициям виноделия Италии. Винтаж 2007 года был награжден серебряной медалью на конкурсе «International Wine & Spirits Competition» в 2016 году.
В хозяйстве Gerardo Cesari самым крупным виноградником является «Bosan», который находится в центре Вальполичеллы. После 10 лет исследований и экспериментов именно он был избран для производства Амароне. Почва здесь состоит преимущественно из глины, ила и небольшой доли мелово-аллювиальных отложений. Территория засажена виноградом сортов Корвина (80%) и Рондинелла (20%). Общая плотность посадки составляет 3300 лоз на гектар. Климат в регионе мягкий, слегка прохладный, а высота 300 метров над уровнем моря способствует хорошей вентиляции виноградников, что защищает их от заболеваний и плесени. Характерные климатические условия, состав почвы, а также кропотливый уход агрономов за лозами создали благоприятные условия для созревания здорового урожая.
Собранный вручную виноград доставляют к винодельне в деревянных ящиках. Далее виноград до середины января сушится на стеллажах в специальных помещениях со свободной циркуляцией воздуха. Этот процесс постоянно контролируется, все поврежденные ягоды сразу убираются. В результате сушки виноград теряет 30-40% своего первоначального веса, повышая при этом уровень алкоголя и концентрацию сахара. Мацерация на кожице длится 30 дней. После сцеживания осадка сусло помещают в чаны из нержавеющей стали, где проходит яблочно-молочное брожение. Старение вина в больших бочках из словенского дуба и, частично, во французских дубовых бочках длится 3 года. Завершается процесс изготовления вина выдержкой в бутылках на протяжении 12-15 месяцев.
Отзывы
Отзывов пока нет.