Вино Gerardo Cesari, «Cento Filari», Lugana DOC, 2019

Философия создания вина «Cento Filari» заключается в желании создать новый стиль в интерпретации традиционного белого вина из Луганы, показав его более значимым, важным, структурированным и долговечным, но не теряющим при этом своей свежести и приятности. Центральная роль в достижении этой цели была отведена поиску подходящего виноградника. Он был найден в хозяйстве Cavaion Veronese, между городами Пескьера и Поццоленго, на южном берегу озера Гарда. Виноградник поделен на 100 рядов, что и отразилось в названии вина — «cento filari» в переводе с итальянского означает «сто рядов». Здесь, на глинисто-известковых почвах выращивается древний, автохтонный для Луганы виноград сорта Турбиана, который является прародителем своей разновидности — знаменитого Треббьяно ди Лугано.

Виноград сорта Турбиана, составляющий основу купажа вина «Cento Filari», в незначительном количестве дополняется сортом Шардоне. Урожай собирается вручную в небольшие ящики по достижении ягодами оптимальной спелости, но 20% урожая оставляют подвяливаться на лозе для улучшения структуры и концентрации. На винограднике ягоды проходят строгий отбор, а затем мягко прессуются на винодельне. Алкогольное брожение протекает при контролируемой температуре 18-20 °C в стальных чанах в контакте с кожицей до января для лучшего выражения сортовых характеристик. После непродолжительной выдержки на осадке вино розливается по бутылкам в феврале. Потенциал вина составляет 2-3 года.