Вино Gerardo Cesari, «Jema» Corvina Veronese

Виноград сорта Корвина является основой великих красных вин региона Вальполичелла. Именно этому сорту, его чистоте, многогранности в выражении цвета, аромата и вкуса посвящено вино «Jema». Название вина является производным от итальянского слова «gemma», которое имеет двойное значение: «виноградная почка» на лозе и «драгоценный камень». Корвина для изготовления этого вина выращивается на одном винограднике площадью в 3 га, расположенном в самом центре зоны Вальполичелла Классико. Урожай собирают с особой осторожностью и помещают в коробки, в которых виноград подвяливается 20 дней. Затем производится ферментация, мацерация в течение 20 дней и полное яблочно-молочное брожение. Выдержка вина в небольших бочках из французского дуба длится 18 месяцев. Вино «Джема» производится в ограниченных количествах и только в лучшие урожайные годы.